海报观潮|淄博烧烤遭遇职业打假,该怎么看?
时间:2023-08-21 14:39:03来源:东方资讯

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海报新闻评论员 王红妮

要说今年国内旅游的“顶流”,淄博算是其中之一。凭着“小饼烤炉加蘸料”的烧烤灵魂“三件套”,淄博烧烤在社交媒体上火爆“出圈”。“五一”期间,各地游客“进淄赶考”的热闹景象让人记忆犹新。进入7月份,“淄博烧烤降温”成为热议话题。或许淄博也没有想到,这个8月,因为烧烤签子自己将再一次回到聚光灯下。


(相关资料图)

一、职业打假人遭遇滑铁卢

近期,淄博再一次站在了舆论的风口浪尖,起因是遭遇了打假。8月11日,“职业打假人”王海在其社交平台上发布了多条视频,称淄博三十年老店牧羊村烧烤使用非食品级不锈钢签,经检测确认重金属超标,不符合食品安全标准。王海出示的检测报告显示,送检样品不符合GB4806.9-2016不锈钢相应的技术要求,判定依据为GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》不锈钢。

8月13日,牧羊村烧烤店工作人员回应,11日当天,他们就把原先使用的不锈钢签全部处理,并采购了304食品级不锈钢制成的钢签。工作人员还表示,此前并不清楚不锈钢签有食品级,所使用的钢签都是在正规市场采购的。接到情况反映后,他们联系了七八家生产厂商,才勉强凑齐日常使用一半的量,剩下不够的签子则用木签代替。“既然有人发现问题了,咱就改进。”

让人意外的是,王海的这趟淄博打假之行却遭到了众多网友的质疑,认为其是在“吹毛求疵”“鸡蛋里挑骨头”。在王海发布的打假视频下,排名第一的跟评是“全国的朋友放心来淄博吃烧烤吧,但凡肉有问题,他也不能去化验人家的签子”,这条跟评的累计点赞量超过了4万。此外,还有网友表示,“我们吃烧烤就用这种签子,吃了十多年了也没有事,最早的时候还是用自行车轮毂上的那种签子”。

二、原来不锈钢还有食品级

但实际上,不锈钢有食品级要求,只是人们因为司空见惯而忽略了安全隐患。一方面,不锈钢制品在生活中很常见,用钢签串串儿很寻常;另一方面,消费者凭生活经验很难分辨食品级不锈钢和非食品级不锈钢,对于304不锈钢、316 不锈钢、奥氏体不锈钢等更是分不清楚。不锈钢制品为何存在安全隐患?中国农业大学副教授、博士生导师朱毅在《不锈钢锅,收废品的都不要》一文中指出,“不锈钢制品用料中铬的重量比达到12.5%以上,才有资格叫不锈钢。铬含量为18%、镍含量为8%,才担得起不锈的名声。”文章还指出,不锈钢制品的安全问题,就在于重金属迁移。不锈钢表面铬的氧化保护膜极易被破坏,重金属们没了约束,想出来就出来。长期使用这种餐具,易重金属超标,对人体有危害。

烤串钢签存在着行业监管盲区。例如,同样是不锈钢制品,保温杯的商品介绍里会注明“304不锈钢”“316不锈钢”“奥氏体型不锈钢”等字样,但是到了网络热销的烧烤签子,商品介绍仅注明了是不锈钢,并没有说明具体是哪种不锈钢或者是否为食品级的不锈钢。另外,各地市场监督管理部门监督抽查的重点是碗、筷、勺、叉、刀等不锈钢餐厨具,以及锅、杯、壶、盆等不锈钢容器,缺乏对烧烤钢签的监督抽查。实际上,烧烤钢签作为直接接触食品的载具,应当和食品餐具器皿一样达到食品级标准。这次爆出的问题也提示我们,烧烤签子虽小,也应纳入餐具监督和管理。

不能因为钢签而否定淄博烧烤。淄博烧烤火爆“出圈”,靠的不仅仅是“小饼烤炉加蘸料”的三件套,还有当地淳朴的民风、政通人和以及烧烤专列、烧烤地图、烧烤公交专线等以十足的真诚、热情迎接八方来客的切实行动。有美食博主专门去测评商家是否存在缺斤短两,结果是无一户缺斤少两。淄博的烧烤让人体验到祥和的人间烟火。这座城市以她的真诚、热情,给大家留下了美好的印象和弥足珍贵的体验。这使得大家愿意一同悉心守护。瑕不掩瑜,网友对王海打假之行的不买账,表达的是对其“鸡蛋里挑骨头”的质疑,实质上更多地是出于对这座城市朴素的爱,是担忧因为烧烤签子而对淄博烧烤全盘否定的应激反应。

三、因势利导变危机为机遇

面对职业打假人的打假应该怎么办?其实淄博当地已经用行动交出了一份答卷。

永远不要怀疑淄博的行动力。牧羊村烧烤店在11日当天就对店内使用的钢签进行了更换,淄博相关部门也发布通知,督促各烧烤店更换符合要求的烧烤签子,确保整改到位,绝不护短,并通过“红黑榜”进行曝光。面对王海的打假,无论是烧烤店还是政府部门,都拿出了一如既往的气度和态度。有网友表示,这一波整改下来,淄博会成为全国率先使用食品级钢签的城市。

食品安全大于天。正如网友所说,“我是淄博的,个人觉得不该把矛头指向发现问题的人,错了就是错了,被发现错误认真改正就好了,世间没有百分之百完美的人,自然没有百分之百完美的城市,大家的监督才能让我们的城市变得更美好。”网友的回应尽显淄博人的格局,一如淄博这座城市给人的感觉,对外友善包容,对内真诚关爱。不合格的不锈钢签子,会造成肉质被重金属污染。换成食品级的不锈钢签子,更符合消费者的利益。

不符合食品级要求的烧烤签子全国范围内有很多,并且不仅是烧烤签子,超市里卖的十块钱三件的不锈钢产品,也有可能是不合格产品。通过热度较高的淄博烧烤,把问题暴露在公众面前,督促各行业、各领域对标整改,最终受益的还是广大消费者。打假是蹭流量也好,刁钻也罢,客观上给大家上了一堂生动的食品安全课,这也是这个事情的最大意义之所在。

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