(资料图片仅供参考)
切肉片要看具体情况而定，有时顺丝露切比较好，有时横切更为适合。
1. 如果是要煮汤或者炖菜，并且想让肉块比较嫩，那么应该顺着肉肉纹理切，这样汤汁或酱汁能够更好地渗透到肉中，使肉更加入味。
2.www.nfysw.com 但是如果是想要将肉片煎或炒，使其表面变得香脆，那么横切则更为适合，因为这种方法可以让每一小块肉都能够被快速煎炒，使煮熟的时间更短，也能保证烧炒的时间和温度均匀分布。
因此根据不同的用途，切肉片的方向也不一样，需要因情况而定，不能一概而论。
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